Steike godt lam!

Julaften er rett rundt midnatt, så nå er vel julemiddagen spikret?
(Hva det blir, kan du fortelle i avstemningen til høyre).

Men så er det bare en liten uke før det kommer en ny festdag med nytt festmåltid. Her er et tips til en rett jeg har laget og spist, og gjerne spiser igjen. Den er enkel og god: Lammesteik /lammelår.

Skjær med kniven. Stikk inn hvitløk.

Dette trenger du:

• lammelår/eller surret lammesteik
  (200g steik eller 450 lammelår med bein per person)
• fersk rosmarin (tørket kan også brukes)
• hvitløk (ca 2 fedd per kilo kjøtt)
• salt (ca 1/2 ss per kilo kjøtt)
• pepper (Etter behag)
• revet limeskall (1/2 lime per kilo kjøtt)
• noen spiseskjeer olje

Marinade av fersk rosmarin, limeskall, salt, pepper og olje.

Slik gjør du:

• Spekk steiken med hvitløk: Del hvitløken i lange «skiver», stikk kniven på skrå inn i kjøttet 3-5 cm, stikk inn en bit med hvitløk.
• Kjør rosmarin, olje, salt, pepper og revet limeskall en runde i stavmikseren. Bruk nok olje slik at blandingen får en «pesto-konsistens».
• Gni steiken inn med marinaden.
• Steik på 125 grader til steiketermometeret viser 65-70 grader (avhengig av hvor rosa du vil ha kjøttet). Det tar 2-3 timer, avhengig av hvor stor steiken er. Pass på at termometeret ikke ligger inntil beinet hvis du lager lammelår. Steiken kan godt ligge i en steikepose. Hvis ikke bør du pensle den et par ganger i løpet av stekingen
• La steiken hvile i 15-20 minutter før du skjærer den opp.

Så er det bare tilbehøret igjen.

Har du veldig god tid kan du steke låret på denne måten.

Server med gode poteter, rødvinssaus eller hjemmelaget brun saus, rosenkål, gulrøtter, tyttebærsyltetøy og waldorfsalat. (Det er et TP-spørsmål som handler om hvor waldorfsalaten kommer fra. Svaret finner dere her.)

Godt jul og godt nyttår!

PS: Til forrett kan du lage dette. Dessert kan være dette.

Kraftig kost kurerer kreft

NRK Puls viste i starten av desember en dokumentar som slo et slag for enkelte matvarer. Grunnen var at disse matvarene gjorde det «utrivelig» for kreftceller.  De virker ikke bare forebyggende, de hjelper også til under en eventuell behandling. Dette er altså mat vi bør spise mye av, ifølge helseguru Chris MacDonald.

I dokumentaren blir følgende matvarer nevnt som svært gunstige: forskjellige varianter av kål, spinat, bær, hvitløk, persille, gurkemeie, tomat (særlig kokte), brokkoli og blomkål, fargerike grønnsaker som paprika og gulrøtter og sitrusfrukter.

Paprika i stedet for cellegift? Ikke akkurat, men det skal hjelpe mot kreft.

Det dukket da opp en idé: Lage en rett som smaker godt og som skal gi kroppen hjelp i kampen mot den skumle kreften. Det ble en vegetargryte/pastasaus, og her er den:

Til fire personer trenger du:

• 3 bokser tomater
• 4 ss tomatpuré
• 4 ss olje
• 8 sjarlottløk
• 8 fedd med hvitløk
• 3 ss gurkemeie
• to store gulrøtter
• 100 gram spinat (frosne «spinatpellets» er bra og lettvint)
• 2 paprika
• 2 ferske chili
• buljongterninger (grønnsaks- eller kjøttbuljong etter behag) tilsvarende 1/2 liter ferdig buljong
• bunt med fersk persille
• 1ss honning (evt brunt sukker) 

- Hvitløk irriterer kreftcellene mest av nesten alt, sier MacDonald til NRK Puls.

Slik gjør du:

• Varm opp gurkemeien og oljen i en gryte
• Når det har frest et lite minutt tilsetter du hakket chili, hvitløk og sjarlottløk (ikke for små biter, jeg delte dem bare i fire, så gjorde kokingen resten).
• La det frese i et par minutter til.
• Tilsett tomatene, pureen og den hakkede persillen og la den koke i 15 minutter.
• Kutt opp gulrøtter og spinat. Ha alt i gryta og la alt koke i 10 minutter til.
• Tilsett paprika i strimler mot slutten av koketiden.
• Ha i buljong
• Smak evt til med salt
• Pynt med litt persille og server med godt brød

Da jeg serverte dette til en kompis foreslo han navnet dolmiodödaren. Konsistensen ligner nemlig på slike pastasauser man kjøper på glass, så det er ingenting i veien for å helle den over god pasta.  Bruk da gjerne squashpasta som jeg prøvde tidligere i høst.

Jeg glemte selvfølgelig å ta på persillekvasten før jeg tok bildet.

Dessertforslag: Frosne blåbær med bittelitt (brunt) sukker på og vaniljekesam

TIPS: Et kjerringråd sier at å tygge fersk persille etter et hvitløksmåltid tar knekken på stålånden som hvitløk ofte gir.

I denne søte adventstid

Det blir sikkert ikke mangel på søtsaker i desember. Men trenger du enda en godsak, og en som er veldig enkel og rask å lage, er denne lille paien (eller hva det kalles) med marengs og bær noe for deg.

Hard på utsiden, myk inni.

Du trenger:

• tre eggehviter
• seks spiseskjeer sukker
• 200-300 gram frosne bær (for eksempel blåbær og rips)

• Pisk eggehviter og sukker til blandingen er blitt stiv. 
• Ha bærene i en ildfast form og hell eggeblandingen over bærene.
• Stek på 250 grader i omtrent 10 minutter til paien er gyllen (pass på, det kan gå fort mot slutten).

PS: Ikke fall for fristelsen å sukre de frosne bærene. Marengsblandingen er søt nok og de syrlige bærene er en fin kontrast.

Her har jeg brukt blåbær, men andre bær funker også.