Super sushi stelt til selv

I Oslo er sushi typisk ta med-mat. Det er ikke mange hundre meterne mellom restaurantene og maten er relativt rimelig. Derfor tok det meg fem-seks år med tamedsushi før jeg gjorde det til lageselvmat.

Maki med laks og diverse grønnsaker.

Og som det meste av det jeg skriver om her på bloggen: Det er enklere enn man tror. Det vil si, for å ikke fornærme eventuelle japanske lesere, den enkle sushien er enkel å lage.

Maki med laks er en god rett å starte med for nybegynnere, både når det gjelder spising og laging av sushi.

En OK utstyrt dagligvarebutikk har alt du trenger: risvineddik, sushiris, salmalaks, grønnsaker (gulrot, avocado, purre, sesamfrø, agurk), sushimatte, soyasaus, wasabi og eventuelt pinner.

Laks med sesamfrø, soyasaus og limejuice.

Laksen er den dyreste varen. På Rema får du salmalaks til rett over 200 kroner kiloen (Jepp. Den gamle pallebutikken har alt du trenger). Den første gangen du lager sushi må du ut med en del til varer som du kan bruke flere ganger, eller som ikke blir brukt opp den første gangen. Så se på det som en investering. Til en sushimiddag for to trenger du omtrent 300 gram laks.

Så hvordan gjør du det? Et bilde sier mer enn tusen ord, og en video inneholder tusen bilder. Så derfor:

• Hvordan lage maki-sushi?

• Hvordan koke sushiris?

All sushien på bordet kostet 500 kroner og rakk til fem-seks storspiste karer.

Avocado for dumminger

Avocado blir bare mer og mer populær både i Norge og her i heimen. Heldigvis har jeg ikke opplevd det som nå er blitt den nye folkesykdommen: avocadoskade.

Det å fjerne den runde fine steinen fra avocadoen på en trygg måte, har vist seg å være en utfordring mer enn for mye for mange. Oslo legevakt tar i mot minst én person i uken med knivskader etter forsøk på å lage guaccamole eller annet snacks med alligatorpærer, som frukten også kalles.

Fra learninghowtocoock.com

Så hvordan fjerner du steinen på en trygg måte? Bildet her er hentet fra denne bildeserien som viser trinn for trinn hvordan du unngår et pinlig besøk til legevakten.

Det hender at avocadotreet produserer steinløse frukter. Disse blir normalt kastet, men har du gode avocadokontakter og dårlig koordinasjon, kan dette være løsningen.

Sprøtt enkelt å lage knekkebrød

Det var min søster som introduserte meg for hjemmelagde knekkebrød. Hun har flere ganger bakt en stor boks med knekkebrød til feriefrokostene. Jeg spurte om oppskriften, som jeg selvfølgelig fikk, men brukte veeeldig lang tid på å få ut fingen.

Omsider gravde jeg den fram fra arkivene og satte i gang. Jeg ble (som alltid) overrasket over hvor enkelt det er å lage skikkelig god mat selv.

Det hjalp også at dagligvarebutikken min hadde linet opp alt jeg trengte på samme hyllemeteren.

Alt dette kostet ca 120 kroner og er nok til et lass med knekkebrød. Jeg er ikke sponset av Mølleren...

Oppskriften er hentet herfra og lyder slik:

• 3,5 dl sammalt rug
• 3,5 dl havregryn
• 1,5 dl sesamfrø
• 2 dl solsikkefraø
• 1 dl linfrø
• 1 dl kli
• 1 dl valnøtter
• 1 ts salt
• 1 ts honning
• 7 dl vann

Det vanskeligste var å få deigen til å ligge fint på brettet.

• Bland alt det tørre.
• Rør ut honningen i vannet (1 min i mikroen med litt av vannet gjør honningen enklere å røre ut)
• Bland det våte og det tørre
• Bre ut blandingen på et brett med bakepapir. Blandingen gir to brett med 12-16 knekkebrød.
• Stek brettene i 10 min på 180 grader.
• Ta dem ut og del opp knekkebrødplaten med en pizzarulle.

Dette er det sunneste denne pizzarullen noen gang har skåret.

 

• Stek dem så igjen i omlag 30 min. Her er det greit å passe på litt. Noen ovner trenger kortere tid, andre trenger mer.
• Jeg foretrekker knasende, sprø knekkebrød. Da må du tørke knekkisene i ovnen en god stund til. Senk temperaturen til 100 grader og la døra til ovnen stå på gløtt i 30-60 min. 

Jeg trenger en større boks. Helst en litt mer maskulin og uten juledekorasjoner.

Påleggsforslag:

• Rød pesto med avocado
  
• Leverpostei med agurk og timian
• Kremost med skinke og paprika

Søndagsfrokost.