Mørkere enn heavy metal

Et halvt kilo mørk sjokolade og like mye kakao som mel. Det kan få selv hardbarka rockere til å kaste inn håndkledet.

Jeg trengte noe å servere 10-15 gjester en litt uvanlig onsdagskveld. I tillegg til gulrotkake og kanel i svingene fra min kjæreste valgte jeg å lage mørke sjokoladekjeks.

Nettet er tingen når man skal finne oppskrifter. Jeg falt for denne, men synes den var litt puslete, dermed ble det tredobling og et halvt kilo sjokolade. Med så mye godt kan det umulig gå galt!

Dette trenger du:
310g sukker
250g smør (mykt)
4 normale egg
3,6 dl mel
3,6 dl bakekakao
1,5 ts natron
3ts vaniljesukker
500 gram= 1/2 kilo mørk sjokolade (jeg brukte halvparten 70%, resten vanlig kokesjokolade)

Slik gjør du:
Pisk sammen smør og sukker.
Bland så inn egg med mikser (ett minutt eller så)
Bland i det tørre
Tilsett sjokoladen (den må selvsagt være hakket, men ikke i for små biter)
Pakk inn deigen i plast og legg den til avkjøling i kjøleskap i minst 30 min.

Stek i 8-10 minutter på 190 grader.

Denne «voksne» deigen blir til minst 30 svære, mørke og mektige sjokoladekjeks. Tungt å svelge for min kamerat med langt hår, skjegg og en karriere som rockemusiker. Men mine blonde venniner ville gjerne ha oppskriften... :-)


Et triks til: Lag gjerne deigen dagen i forveien så sparer man litt tid. Alltid mye som må ryddes og slikt før man skal ha folk.
PS: Kjeksene under ligger på en middagstallerken.

Sopp er topp

Årets siste sommerferiedag ble brukt til en høstaktivitet: sopptur. Jeg plukket en god del i fjor, og mye taler for at det blir enda mer i år.

I dag fant jeg rødskrubb, ganske mye piggsopp (begge sorter) og litt kantarell. Jeg så også en god del små traktkantarell. De lot jeg stå, men posisjonen er registrert på GPSen på mobilen. Smart?

De store piggsoppene har jeg tørrstekt, så skal de fryses og brukes til en bedre anledning. Resten stekte jeg på panne med smør, salt, pepper, hvitløk og løk. Enkelt og godt. Og min amerikanske gjest satte pris på å smake sopp som ikke var kjøpt i butikk. Han har mye godt i vente!

Husk at rødskrubben må koke/steke lenge, minst 15 minutter. Ellers gir magen beskjed.

Mer soppskrifter kommmer iløpet av høsten.

Plukketips:
Lær deg de enkle/sikre arter (for eksempel kantarell, rødskrubb, piggsopp, røyksopp)
Ikke plukk sopp du ikke er HELT sikker på. All sopp kan spises, men noen sopper spiser man bare én gang.
Ta med soppbok (denne bruker jeg)
Oppsøk soppkontroll hvis du er i tvil.
Legg «usikre» sopper for seg selv, ellers risikerer du å måtte kassere hele korga dersom du har plukket feks hvit fluesopp eller slørsopp.
Plukk i korg eller papirpose.
Rens soppen på stedet, så blir det mindre arbeid når du kommer hjem.

Rosa og smakløs...

Geitrams finnes nesten overalt og i enorme mengder. Og jammen kan den ikke spises også. Ungskudd kan brukes i salat eller tilbredes som asparges. Bladene kan det lages te av, noe russerne er glad i og kaller geitramsen for Ivan-te.

Da jeg var i hylleblomstsaftprosessen slo det meg at det måtte vel gå an å lage saft av geitramsblomstene også. Og jammen, et googlesøk gjorde at jeg fant oppskrift på det også.

Den var bygd over samme lest som hylleblomstsaften: Blomster+sukker+sitronsyre+sitron+kokende vann.

Så resultatet: Fin farge, litt rødspritaktig, kanskje. Smaken var også god, men med lite karakter. Den smakte mest søtt og syrlig. Min tunge slet rett og slett med å finne geitramssmaken (ikke at jeg vet hvordan den er). Er det noen der ute som vet hvordan det skal smake? Kanskje jeg har gjort en feil.

Konklusjon: Det var gøy å prøve, men neste sommer blir det heller dobbel oppskrift med hylleblomstsaft. Eller hva om jeg blander? Fargen til geitramsen og smaken til hylleblomsten. Vi får se...

Hyll, hyll, hylleblomst!

Jeg måtte bli over 20 før jeg smakte noe som lignet på saft laget av hylleblomst for første gang. Det var Fanta Shokata, brus med sitron og hylleblomstsmak, som tydeligvis er savnet hos enkelte.

En bukett med hylleblomst.

Jeg savner den ikke, for jeg har smakt ekte hylleblomstsaft. Og nå har jeg lagd selv. Det var lett og lite arbeidskrevende å lage. En kollega må få æren siden det var hun som fortalte meg hvor enkelt og dermed satte meg på tanken nå i sommer om å prøve å lage selv.

Det finnes flere ulike oppskrifter på hylleblomstsaft. Jeg prøvde denne med stort hell. Men jeg tipper resultatet blir supert uansett.

I korte trekk: Plukk hylleblomster, renske dem for blader, rist av eventuelle småkryp.
Skjær opp sitroner og ha dette oppi bøtta med hylleblomstene. Løs opp sukker og sitronsyre i kokende vann. Hell over. Sett kjølig. Vent. Drikk.

Før siling.

Jeg hadde selvsagt smugsmakt på brygget underveis, men den ferdige saften var bedre enn jeg hadde smakt for meg, og jeg er en smule stolt av resultatet. Blandet ut med iskaldt sprudlevann var det rett og slett fantastisk. Denne blir garantert laget igjen neste sommer.

Blandingsforhold hvis du bruker overnevnte oppskrift: 1 del saft til 3 til 4 deler vann/farris.

Hylleblomstsaften kan brukes til mer enn drikk. Prøv gjerne som topping på panna cotta eller som sorbet.

Hylleblomstsaft blandet med farris ble til beste den best nektar.

C00kin9 6y number5

Du vet ikke hva du skal ha til middag, og du orker ikke gå å handle.

Da er denne siden noe for deg. Her krysser du av for hva du har i heimen. Så får du en liste med oppskrifter som passer.

De kan være helt enkle som denne. Eller de kan være mer avanserte, men fortsatt svært overkommelige, som denne. Det hjelper selvsagt å ha et rikholdig kjøleskap.

Det finnes langt bedre oppskrifter/oppskriftssider der ute, men den matematiske tilnærmingen gjorde at jeg falt for C00kin9 6y num6er5.

Krydder i hverdagen

Krydder må til skal man lage god mat. Det beste er selvsagt friske urter, men det nest beste må vel være å krydre med eget krydder?

På hytta har vi en svært frodig timianplante. Den koser seg skikkelig i sola og har blitt stor og flott. Men ingen har glede av den når vi ikke er på hytta. Så i år tok jeg med meg en god pose hjem og tørket den. Dermed har jeg «egendyrket» timian stående i kjøkkenhylla.

Krydderet lufttørkes, men det går også an å bruke komfyr, hvis du har det travelt. Med varmluft er tørkingen unnagjort på en kveld. Lav temperatur er viktig (ikke over 50 grader). Ved for høy temperatur fordamper en del aromastoffer.

Timian er forresten topp til fisk eller ovnstekte poteter.

Kan det lages? Klart det kan!

Iskaffe hele dagen

Det har ikke vært all verdens vær i sommer. Men likevel varmt nok til at en iskaffe har vært oppkvikkende på flere måter.

Men iskaffe i butikken koster og er ikke sååå godt. Iskaffe kjøpt fra kaffesjappe er godt men koster mye. Jeg har kommet opp med en variant som er billig og kjempegod. Lett å lage er den også. Slå den!

Du begynner kvelden før. Fyll opp en flaske (feks brusflaske) 1/3 med melk og putt den i frysen. Morgenen etter tar du den ut, fyller den med et par espressoshots (fungerer med sterk kaffe også), etterfyller med kald melk og evt sukker. Tata! Du har en halv liter iskaffe som du kan ta med på jobb eller ut i parken!

Hvis planen er å drikke iskaffen noe senere på dagen fyller du flasken med mer melk før du fryser den. Da kan kaffen holde seg iskald i en time og vel så det!

Det er heller ingenting i veien for å smakstilsette iskaffen feks: et lite dryss med kanel, en klunk med noe sterkt, sjokoladesaus eller annet godis!

Kan det drikkes? Klart det kan!