– Eg kunne fått bedre fiskesuppe i Valdres!

Denne fisken har vært død lenge. La oss håpe at fiskesuppen til Havets Helter også forsvinner fra menyen for godt.

Det var konklusjonen til en bergenser som satt på nabobordet på restauranten Havets Helter på Ballstad i Lofoten. Ikke akkurat et godt skussmål for en restuarant med det navnet og den beliggenheten.

De eneste heltene på Havets Helter er gjestene. Det var ingenting heltmodig i å servere tre gulrotbiter i en grå masse av sønderkokt fisk. For gjestene må det ha føltes som et vågestykke, men de som ikke spiste kan ikke kalles feige.

Heldigvis slapp jeg med skrekken, da jeg hadde bestilt grilltallerken med hval. Men er skuffelse bedre enn skrekk? Hvalen smakte OK, men grillribben (fra fryseren på Rema?) kunne de spart seg for. Den kjedelige salaten og potetene som smakte mistenkelig likt fjorlandpoteter (ja, jeg spiser en del av det på jobb) var ikke verdt 230 kroner.

Kan det spises? Spør jeg i toppen av bloggen. I dette tilfellet må jeg si klart og tydelig nei.
Skjerpings!

Det hører med til historien at ingen av gjestene måtte betale for fiskesuppen.

Det finnes en hjemmeside, men mye må ha gått galt siden den ble laget.

For de som vil ha en hyggelig matopplevelse i Lofoten anbefaler jeg Himmel og Havn (flott atmosfære, fantastisk gulrotkake) eller Friisgården (økologisk og kortreist. Ligger i Ramberg, fant dessverre bare hjemmeside fra de forrige eierne).

Havets helter ble besøkt i midten av juni 2011.

Panna godt a'!

Panna cotta har en deilig, fløyelsmyk konsistens. Søt er den også. Sammen med syrligheten fra frukt eller bær blir det en uslåelig dessertkombo. Og så er det lett å lage.

Den varme fløtesuppen er fordelt i seks glass. Nå skal den stå i kjøleskapet i tre timer.

Litt trivia først: Panna cotta er en dessert fra Italia, i hovedsak regionen Piemonte i Nord-Italia. I gamle oppskrifter brukte italienerne avkok av fiskebein i stedet for gelantin. I starten brukte man heller ikke særlig mye sukker fordi dette var en dyr ingrediens. I 2011 bruker vi masse sukker og holder oss unna fisken.
Så til oppskriften:

Dette trenger du (nok til seks porsjoner):

• 5 gelantinplater
• 2 vaniljestenger (til nøds, jeg gjentar, til nøds kan du bruke vaniljesukker)
• 8 dl kremfløte
• 2 dl sukker

Vanilje er dyrt, men smaker godt.

Slik gjør du:

• Ha gelantinplatene i kaldt vann i fem minutter. Skyld dem og klem ut vannet.
• Del vaniljestengene i to og skrap ut vaniljefrøene.
• Kok sakte opp fløte, sukker vaniljestenger og vaniljefrø
• Tilsett gelantin og rør ut.
• Hel over i seks former. Jeg brukte lave vannglass. Husk å la det være igjen to-tre centimeter til fruktsausen.
• Sett kjøleskapet i tre timer.

Det hele toppes med fruktsaus av valgfri frukt eller bær. Husk å bruke minimalt med sukker for å skape kontrasten til den søte panna cottaen.

Jeg prøvde meg med følgende saus basert på hylleblomstsaft som jeg lagde i fjor sommer. Det var virkelig godt:

1. 2 dl hylleblomstsaft (ublandet)
2. litt sitronsaft (smak til)
3. 2 plater gelantin
4. Varm opp saften
5. Rør ut gelantin (husk å legge i kaldt vann og alt det der)
6. La stå kaldt en stund, men hell den over panna cottaen før sausen stivner helt.
7. Pynt med sitronmelisse, basilikum eller mynte.

Her er en annen variant med bringebær.

Og så er den ferdig. Deilig. Vel bekomme.