Panna godt a'!

Panna cotta har en deilig, fløyelsmyk konsistens. Søt er den også. Sammen med syrligheten fra frukt eller bær blir det en uslåelig dessertkombo. Og så er det lett å lage.

Den varme fløtesuppen er fordelt i seks glass. Nå skal den stå i kjøleskapet i tre timer.

Litt trivia først: Panna cotta er en dessert fra Italia, i hovedsak regionen Piemonte i Nord-Italia. I gamle oppskrifter brukte italienerne avkok av fiskebein i stedet for gelantin. I starten brukte man heller ikke særlig mye sukker fordi dette var en dyr ingrediens. I 2011 bruker vi masse sukker og holder oss unna fisken.
Så til oppskriften:

Dette trenger du (nok til seks porsjoner):

• 5 gelantinplater
• 2 vaniljestenger (til nøds, jeg gjentar, til nøds kan du bruke vaniljesukker)
• 8 dl kremfløte
• 2 dl sukker

Vanilje er dyrt, men smaker godt.

Slik gjør du:

• Ha gelantinplatene i kaldt vann i fem minutter. Skyld dem og klem ut vannet.
• Del vaniljestengene i to og skrap ut vaniljefrøene.
• Kok sakte opp fløte, sukker vaniljestenger og vaniljefrø
• Tilsett gelantin og rør ut.
• Hel over i seks former. Jeg brukte lave vannglass. Husk å la det være igjen to-tre centimeter til fruktsausen.
• Sett kjøleskapet i tre timer.

Det hele toppes med fruktsaus av valgfri frukt eller bær. Husk å bruke minimalt med sukker for å skape kontrasten til den søte panna cottaen.

Jeg prøvde meg med følgende saus basert på hylleblomstsaft som jeg lagde i fjor sommer. Det var virkelig godt:

1. 2 dl hylleblomstsaft (ublandet)
2. litt sitronsaft (smak til)
3. 2 plater gelantin
4. Varm opp saften
5. Rør ut gelantin (husk å legge i kaldt vann og alt det der)
6. La stå kaldt en stund, men hell den over panna cottaen før sausen stivner helt.
7. Pynt med sitronmelisse, basilikum eller mynte.

Her er en annen variant med bringebær.

Og så er den ferdig. Deilig. Vel bekomme.