Squashpasta - dette ville Fedon likt

Slapp av folkens, jeg har ikke tenkt å begynne på Fedon-dietten. Men da jeg kom over oppskrift på squashpasta/nudler måtte jeg prøve. Uvanlig, men så enkelt at det er lett.

Dette er ingen kunst. Men HER er det en instruksjonsvideo dersom du trenger det.

Jeg har nylig fått berettiget kritikk for at jeg ikke er så flink til å bruke grønnsaker, så her er en rett med (nesten) bare grønnsaker.

• Du trenger 1-2 squash per person. 
• Skrell squashen, bruk så en potetskreller til å dra av lange flak med squash.
• Kok opp vann med litt salt og olje. 
• Squahsen skal koke svært kort, maks to minutter, helst ett, ellers blir den for bløt.

Smaken er veldig mild og passer derfor som «pasta». Den tar smak fra sausen du serverer til.

Jeg var i det asiatiske hjørnet da jeg lagte sausen til nudlene/pastaen.
Her er oppskriften på den:

• Saften av 1 appelsin
• Saften av 1/2 sitron
• 2-3 fedd med hvitløk
• 5-6 sjarlottløk
• 1 boks med kokosmelk
• 1 liten bunt med persille
• 1 buljongterning
• 2 ts med ingefærpure (evt. selvraspet ingefær ca 5 cm)
• 1 stk paprika
• 200 gram scampi (som selvfølgelig kuttes dersom man ikke spiser slikt)

• Kok opp saften, kokosmelken og ingefæren.
• Stek hakket løk, hvitløk og evt scampi i olje i 5 minutt. Bruk sterk varme.
• Bland scampi/løk, saus og paprika. 
• Hvis sausen er litt for tynn kan du bruke litt maisennamel til jevning.

Server!

En helt overkommelig treretter

Å spise en treretters er luksus. Det hører til bryllup og lignende dager, og av og til på restaurant.

Men nå har det skjedd på en helt vanlig mandag. Det startet med et bilde på Facebook. En kollega hadde laget pæresaft og skrøt av det. Han fikk selvsagt anerkjennelse i kommentarfeltet, som til slutt endte med å bli et menyforslag til en helkveld. Safteren og vi tre som kommenterte fant ut at det var bare å sette i gang.

Oppskriften på litt mandagsluksus er:
Forrett: Kremet traktkantarellsuppe (undertegnede)
Hovedrett: Røkt hjortepølse og hjortestek med finsk kålrabistappe (Kjell)
Dessert: Fransk sitronterte (Frode)
Drikke: Pæresaft og hylleblomstsaft (Trygve og undertegnede)

Kremet traktkantarellsuppe med sprøstekt traktkantarell. Pæresaft var flott følge.

Middagen var, ifølge safteren, den beste middagen han hadde inntatt i et privat hjem (kanskje bortsett fra en julaften). Det fine var, at til tross for en imponerende meny, var det ingen av de involverte som syntes tilstelningen var stress. Alle fire bidro med en rett/drikke hver og dermed ble det helt overkommelig å lage en treretter på en helt vanlig mandag i september.

Hjortestek og hjortepølse med finsk kålrabistappe og smørstekt skogsopp.

Moral: Del på arbeidet så blir det mer å dele.